Komponisters yndlingsretter: kulinariske symfonier...

Du ved aldrig, hvor inspirationen venter dig. I efterårsparken, på kontoret eller ved komfuret i køkkenet.

Forresten om køkkenet. Hvorfor er der ikke plads til kreativitet? Vidste du, at Rossini skrev den berømte arie af Tancred til lyden af ​​kogende risotto? Det er derfor, dets andet navn er "ris".

Ja, nogle store musikskabere var gourmeter og elskede at udføre deres magi i køkkenet. Den samme Rossini, siger de, ville være blevet en berømt kok, hvis hans musikalske karriere ikke var lykkedes. Heldigvis er mange af komponisternes yndlingsretter blevet bevaret i form af opskrifter.

Salat "Figaro" Rossini

Ingredienser: kalvetunge – 150 g, mellemstore rødbeder, et lille bundt selleri, et lille bundt salat, ansjoser – 30 g, tomater – 150 g, mayonnaise – 150 g, salt.

Vi sætter tungen på ilden for at lave mad. Kog samtidig rødbederne og lad sellerien simre i saltet vand. Skær derefter det hele sammen med ansjoser og salat i strimler, men kun rødbederne i skiver. Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet. Bland det hele med mayonnaise og salt.

Nogle af komponisternes yndlingsretter serveres på franske restauranter. Et af dem, Berlioz kyllingebryst, blev skabt af kokken på komponistens yndlingsrestaurant.

Kyllingebryst "Berlioz"

Ingredienser: 4 kyllingebryst, halveret, 2 æg, en kvart kop mel, en kvart kop smør, 1 kop piskefløde, 1 kop hønsebouillon, saft af 1 citron, salt, peber.

Til artiskokkerne: 8 store frosne eller kogte artiskokhjerter (kødcentre), et halvt hakket løg, et par spiseskefulde smør, et par spiseskefulde piskefløde, 350 g hakkede svampe, salt, peber.

Læg de saltede og peberede brysthalvdele i en blanding af æg, der er pisket med 2 teskefulde vand. Rul dem derefter i mel. I en opvarmet stegepande med olie, simrer brysterne i 5 minutter på begge sider.

Tilsæt fløde og bouillon. Så snart blandingen koger, skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Fjern derefter fra varmen og stil til side et lunt sted.

Varm samtidig olien op i en anden stegepande og lad finthakkede svampe og løg simre til de er gyldenbrune. Tilsæt fløde, salt, peber og varm blandingen op. Fyld artiskokkerne med det tilberedte hakkede kød og sæt dem i en ovn forvarmet til 200 C i 5 minutter. Kyllingebryst, indrammet med artiskokker og krydret med sauce, serveres på opvarmede tallerkener med det samme til bordet.

Fortsætter “kød”-temaet – komponisten Händels yndlingsret – frikadeller.

Frikadeller "Handel"

Ingredienser: kalvekød – 300 g, svinefedt – 70 g, en kvart løg, en skive hvidt brød gennemvædet i mælk, merian, timian, persille, citronskal, æg – 2 stykker, et par spiseskefulde fløde, muskatnød, nelliker, salt, peber.

Kværn kødet med løg, brød, skal og krydderurter i en kødhakker et par gange, indtil sammensætningen er homogen. Tilsæt æg med fløde, salt, peber, krydderier og bland godt. Vi laver små kugler på størrelse med kirsebær af hakket kød, smider dem i kogende vand og koger.